Først og fremmest kan det spores tilbage til den gamle Han-dynastiets periode. Ifølge historiske optegnelser sendte kejser Wu fra Han-dynastiet i 139 f.Kr. Zhang Qian for at lede en legion af udsendinge på en mission til de vestlige regioner med det formål at åbne de vestlige territorier og udvide handelen. Denne mission åbnede ikke kun døren til kulturel udveksling mellem Centralasien og Kina, men bragte også mange nye materielle kulturer tilbage, herunder hvidløg.
For det andet er hvidløg rig på ernæringsmæssige og medicinske værdier. Som en nærende og nærende ingrediens er hvidløg blevet respekteret i Kina siden oldtiden på grund af dets evne til at forbedre menneskets immunitet og antioxidantkapacitet. Samtidig opsummerede praktiserende læger i gammel kinesisk medicin også den langsigtede erfaring med at bruge hvidløg, at hvidløg har en virkning af afgiftning og anti-inflammatorisk, forebygger sygdomme, så det har også en bred vifte af anvendelser i traditionel kinesisk medicin.
Endnu en gang kan kineserne godt lide at blande hvidløg med andre krydderier for at gøre retter rigere og mere forskelligartede. Hvidløg kan smages i rå eller syltet form, og det kan også kombineres med ingefær, chilipeber, koriander og mange andre krydderier for at præsentere en række forskellige køkkener med forskellig smag. Med tidens ændring og de forskellige skikke i hver region ændrer smagen og forbrugsmetoden for hvidløg sig også, hvilket konstant opfylder smagsbehovene hos forskellige forbrugere.
Plantesæsonen for hvidløg er generelt opdelt i to perioder: forår og efterår. Om efteråret er plantetiden generelt længere, men på grund af det fugtige klima i syd skal man for at sikre, at hvidløg sikkert kan overvintre, generelt vælge kolde områder til plantning. I modsætning hertil foretrækker de nordlige regioner at plante hvidløg om foråret. I mellemtiden sætter sydkinesiske retter også gerne sukker og MSG på, mens hvidløg er et nødvendigt krydderi tilsat for at øge smagen.
Kort sagt, det høje forbrug af hvidløg fra Centralasien i Kina skyldes faktisk en kombination af historiske og kulturelle udvekslinger, rig ernæringsmæssig og medicinsk værdi, komplementær smag og klima og retternes kulinariske behov. Hvidløgs position i Kina er fortsat stærk og voksende, og dens popularitet vil fortsætte med at gøre det.
